오늘 소개 할 음식은 쑤완차이(酸菜）위(鱼) 미씨엔(米线）이다. 쑤완차이는 절임음식으로 쉽게 말하면 백김치, 고추가루가 안들어간 신김치 정도로 보면 되며 북방과 남방지역의 쑤완차이는 맛이 조금 다르다. 북방은 약간 쿰쿰한 맛이 나며 돼지고기를 넣고 국물이 자작하게 있는 뚠(吨) 방식으로 요리를 한다. 남방지역은 대표적으로 쑤완차이위를 주로 해먹 으며 한국사람 입맛에 더 맞는다. 위(鱼)는 생선으로 이 음식이 고급음식이 아니기 때문에 저렴한 생선을 사용한다. 여러 종류의 생선을 사용하지만 역돔(巴沙鱼) 틸라피아라는 민물생선이 대표적이다. 대만, 동남아지역에서 양식으로 키우기 때문에 저렴하며 구워먹거나 튀겨먹어도 괜찮다. 마지막으로 미씨엔은 쌀국수로 중국에서 미씨엔 이라 하면 베트남 쌀국수 처럼 국수요리이다..
