한국에 김밥천국 같은 존재가 중국에서는 바로 란저우라면이다. 어딜가나 곳곳에 김밥천국, 김밥나라, 김가네가 있듯이 兰州拉面,西北拉面,清香拉面 등을 어렵지 않게 찾을 수 있다. 란저우兰州는 중국서부북 간쑤성에 위치해있고 란저우라면 가게를 가면 대부분 두건을 쓰고 있는 회족이 운영하고 있다. 중국 소수민족 중 하나인 회족은 이슬람교를 믿으며 이슬람 수니파에 속한다. 따라서 돼지고기와 술을 판매하지 않으며 할랄푸드가 기본이다. 란저우라면은 상호명처럼 면 요리가 주메뉴이며 면을 전부 수타로 뽑기 때문에 면이 정말 기가막히다. 특히 반죽을 들고 칼로 쳐내서 면을 만드는 도삭면 刀削面 은 가장 좋아하는 메뉴이다. 회족이 운영하고 있는 가게이다. 기본적인 우육면이 작은 사이즈가 9元 고기가 들어가 볶은 도삭면이 16..